昌硕街道各社区居民昨摆“擂台”比拼厨艺

争抢美食。
　　■本报讯（记者 童思源　通讯员 周群毅）      

　　“佛跳墙”的故事已经流传百年，没想到昨天上午，生态广场也上演了这一幕。从早上8点半至10点左右，生态广场上不时飘来阵阵香味，吸引了很多市民前往观看。当天，昌硕街道各社区在此上演了“百家宴”，社区居民比拼家庭私房菜。

　　夫妻搭档现场传授技艺

　　男的握锅柄，女的一手拿筷子，一手拿锅铲，不停地翻动着锅里的面条。“炒麦面很难的，容易糊、结块，也容易炒焦，我看你炒麦面没有这种情况出现，这是怎么回事？”一位在现场观看的市民问道。

　　“这就是技术，炒麦面之前先把麦面用滚水焯一下，再用冷水冲，等麦面凉了之后就可以炒了，这样不容易糊。”正在炒面的是上郎社区的徐忠芳、程锯清夫妇。徐忠芳介绍说，“炒面的时候，放点去掉豆子的豆芽，这样不会使麦面结块。豆芽玉色，麦面金黄色，色香味就全了。”

　　起锅后，该市民用筷子夹起一筷尝了尝，开心地说：“不错，味道真好，一点不粘，口感滑润。”

　　吃光了是最好的评判

　　昌硕街道18个社区，每个社区都派出自己的代表参加比赛。凤凰社区一位男士的刀工获得了市民交口称赞。“看这生姜丝切得真匀称，牛肉丝也粗细均匀。这老师傅的家人一定天天饱口福。”

　　“大姐，你的辣椒为什么斜着切？”天目社区的黄文雅笑着说：“斜着切，辣椒薄，成菱形，好看。”

　　记者发现，每次评委给一个社区一组菜肴打分数的时候，周围就吸引了不少拿筷子的食客。一旦分数打完，十几双筷子就伸向盘子，顷刻间一盘菜就被大家吃光了。急得主持人嚷着叫大家别把盘子打破了。

　　“阿婆，他们炒的菜好吃吗？”记者发现一位老奶奶夹着菜给一位小朋友吃。“这是我的重孙子，我今年85岁了，家住铜山桥社区。听说今天这里有好多人现场烧菜，请大家吃，我们就来了。”叶金娣奶奶说，“你看每盘菜都被大家抢光了，就证明好吃。我吃过了，味道真的蛮好。”

　　色香味俱全注重营养

　　记者在每个社区的餐桌前转了一下，每户人家都拿出了自己的拿手好菜。无论是刀功、炒功、颜色搭配、选料方面都很讲究。就连一盘家常豆腐也让人看了嘴馋，豆腐四周用小西红柿、西兰花点缀，极具艺术感。

　　坊间有句话“吃的人多了就感觉好吃”，上百人抢来吃，当然好吃。但是最终的成绩要由评委来评判。

　　评委之一、国家高级烹饪师、安吉“百笋宴”创始人曹位钧用“热闹、才艺不错”六个字来概括这场厨艺比拼。曹先生说：“我发现今天民间高手不少，所烹饪的家庭菜式，更讲究营养；时间短，但花式品种也多；小炒多，油炸的少；口感好。”

　　高级面点师倪荣法看了之后收获颇丰地说：“我发现民间创新多，不像酒店里讲究的是工艺。如胡萝卜饼就很具有营养价值。青团子颜色自然，具有乡土味。”