添加剂少了，保质期短了，专家提醒——今年的月饼“藏”不牢

　　■本报讯(记者 童思源)          

　　昨天是中秋佳节，月饼是理所当然的主角。不过细心的消费者发现，月饼外包装上标示的食品添加剂好像比过去少了许多，保质期也缩短了。

　　“现在盒装的月饼保质期最长也不过60天，最短不过30天，以前月饼的保质期有90天。而且现在月饼中添加的食品添加剂少了很多。”市民周先生在超市买月饼的时候发现了这样两个细节。

　　月饼的保质期缩短了，食品添加剂也减少了，是不是月饼不“鲜”了呢，会不会影响月饼的质量呢？记者就此咨询了县质量技术监督管理局。

　　据了解，使得月饼“变身”的原因是今年6月20日起实施的新版《食品添加剂使用标准》，它的实施使包括合成色素、漂白剂、增白剂等在内的27类添加剂被限制使用。另外，水果馅中通过使用添加剂来达到长期保鲜的做法，新标准也不再允许。“这实际上是回归了健康。”县质量技术监督管理局有关负责人介绍说，“与往年相比，新版《食品添加剂使用标准》的实施，使得食品添加剂的使用更为严格，今年部分月饼馅料、保质期因此都有所改变。中秋节前我们对县内8家生产月饼的企业进行了检查，食品添加剂使用还是很规范的。”

　　据介绍，新版《食品添加剂使用标准》中防腐剂的使用量也被严格控制，这使得月饼“寿命”缩短不少。今年月饼外包装上显示的保质期大多从原来的90天减少为60天左右。“目前，月饼中必须要使用的添加剂有四种，分别是碳酸钠、碳酸钾、山梨酸钾以及脱氢醋酸钠，”据业内人士介绍，不同种类的月饼包含添加剂不同。“此外，按相关规定，由于成分、配料比例是企业的保密配方，所以企业没有被强制注明各种食品添加剂的具体含量。”

　　“国家对月饼保质期的长短没有具体规定，不管是7天还是半年，只要在生产过程中添加的防腐剂等食品添加剂符合国家规定，低于人体的安全摄入量，都是可以放心食用的。”县质监局食品生产监督管理科一位负责人介绍说，“月饼保质期的长短与添加防腐剂的多少有一定关系，但也与生产工艺和原料有关。”该负责人建议，月饼包装盒上有一句话叫“低温下保存”，但事实上这句话很难把握，这个“低温”究竟是常温下还是零度以下。如果放在冰箱的冷冻箱里保存的话，保存时间更长，但是无法食用。所以，月饼还是不要长时间存放。

　　链接：月饼里使用的食品添加剂主要有四类，分别是防腐剂、鲜味剂、色素、甜味剂。这些都是国家允许使用的添加剂，起到的作用既有防腐作用也有增鲜、调色作用的。像苯甲酸钠、山梨酸钾属于防腐剂；谷氨酸钠属于鲜味剂；焦糖色素属于色素；三氯蔗糖、蛋白糖等都属于甜味剂。

　　一些人需要慎食月饼，如心脑血管疾病患者、糖尿病患者、消化道疾病患者、肾炎患者、胆囊炎和胆结石患者、消化功能较差的老年人、消化系统发育不全的婴幼儿、久病初愈者等。